Je vous vous propose une recette de fôret noire sans alcool et très facile à faire que j'ai eu l'occasion de tester pour les 33 ans de mon frère .

C'est une recette pour 8 personnes .

foret noir

Génoise au chocolat :

- 6 oeufs

- 200 g de sucre

- 150 g de farine

- 50 g de cacao

- 1 bocal de griottes ( conservez le sirop !!!! )

Fouettez les oeufs avec le sucre .

Mettez sur un bain marie et continuez de le battre jusqu'à que le mélange soit tiède .

Une fois qu'il a atteint la témpérature souhaitée , fouettez à nouveau jusqu'à que l'appareil est doublé de volume .

Tamisez la farine et le cacao .

Versez délicatement sur le mélange ( oeufs / sucre ) .

Mettez dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à manqué et cuire 35 mns à 200 ° .

Crème au chocolat :

- 200 g de chocolat ( noir de préférence )

- 150 ml de crème entière

Chauffer le chocolat avec la crème .

Puis faire prendre au frigo .

Crème chantilly :

- 400 ml de crème entière

- 3 c à s de sucre glace

- 1 sachet chantilly

Mettez votre fouet et bol avec la crème au frigo ( cela prendra mieux c'est cela est bien frais )

Montez la chantilly , incorporez la moitié du sucre ainsi que le chantifix quand cela commence à prendre , puis le reste du sucre quand la texture se rapproche du résultat voulu .

Montage du gâteau :

Coupez la génoise en 3 ( si possible sinon en 2 ) . Pour ma part cela a été en 2 génoises .

Imbibez chaque disque de génoise avec le sirop des griottes .

Versez la ganache ( si elle est pas assez souple , n'hesitez pas à metttre quelques cuillères de chantilly ) sur un disque , parsemez des griottes .

Positionnez le second disque ( qui sera aussi imbibé de sirop ) .

Si vous avez 3 disques de génoises , versez encore de la ganache et des griottes .

Positionnez le dernier disque ( imbibé aussi ) et recouvrez votre gateau de chantilly .

Décorez votre fôret noire à votre guise ( copeaux de chocolat , rosace de chantilly , griottes ... ) .

Fôret noire

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