Ma grande a fêté ses 6 ans au mois de mars et elle avait demandé un thème bien spécial : la reine des neiges !
Après quelques heures de recherche sur le net , voici le résultat .
Mini cupcakes à la fraise
Meringues en forme de rose
Wedding cake au chocolat
Aujourd'hui , je vous propose une recette qui ravira petits et grands : les madeleines !
Recette très bonne et qui donne de belles madeleines avec de belles bosses .
Pour ma part , j'utilise un moule en alu mais le silicone vous donnera un bon résultat qd même .
Pour une vingtaine de madeleines :
- 250 g de farine
- 200 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 50 g de lait
- 1 sachet de levure
- arôme à votre convenance ( citron , miel , fleur d'oranger )
Dans un saladier ou le bol de votre robot , mettez farine , sucre , levure , oeufs et le lait , mélangez !
Ajoutez le beurre fondu , la pâte doit être bien lisse .
Laissez reposez 2 h à température ambiante
Cuire à 220 ° pendant 6 mns puis 4 mns à 200 ° .
Elles se conservent bien dans une boite hermétique .
Bonjour la compagnie !!!
Après une petite pause culinaire suite aux évènements qui nous ont touchés , je suis de retour ...
Je vous propose aujourd'hui , une recette que mes enfants et moi même ADORONS !!!!!!!!!!!!!
J'ai nommé ... LES CANELES
Pour ma part j'utilise des moules en aluminum et c'est le top !!
Recette pour environ 15 canelés :
- 1 L de lait entier
- 6 oeufs ( 2 entiers , 4 jaunes )
- 470 g de sucre en poudre
- 280 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 100 à 150 ml de rhum ( en fonction du coup que vous souhaitez )
Versez dans une casserole le lait et faites infuser durant 30 mns les 2 gousses de vanille que vous aurez ouvertes en deux et grattées pour préléver les graines .
Faites fondre le beurre avec le lait sur feux doux .
Battez les oeufs avec le sucre puis versez le lait ( débarrassé des gousses de vanille ) sur les oeufs .
Incorporez la farine en pluie puis ajoutez le rhum .
Mettez au frais pour faire reposer la pâte durant 24 à 48 heures .
La cuisson ( moment le plus délicat ) :
Pour avoir essayé plusieurs méthodes de cuisson j'ai enfin trouvé celle qui convient .
Préchauffez votre four à 250 ° .
Si vous avez des moules en cuivre ou en alu , n'oubliez pas de les " huiler " !!! J'utilise une bombe de démoulage de chez Wilton ( je vous parlerai de cette marque que j'ADOREEEEEEEE !!!! )
Remplissez vos moules jusqu'à quelques millimètres du bord et les déposez sur une plaque de cuisson .
Enfournez pour 11 mns à 250 ° puis 1 h à 180 ° .
Déposez vos canelés sur une grille pour les faire refroidir .
Hello la compagnie !!!
Mercredi oblige , aujourd'hui c'est une recette appréciée des enfants que je vous propose : des cookies aux pepites de chocolat .
Recette d'une extrême facilité et qui ne nécessite aucun matériel particulier .
On y va ??? C'est parti !!!!!!!!!!
Pour environ 30 cookies :
- 110 g de beurre mou
- 110 g de vergeoise brune ( à défaut du sucre mais la vergeoise apporte le brun des cookies )
- 100 g de sucre
- 180 g de pépites de chocolat ( noir , lait ou blanc c'est à votre convenance )
- 1 oeuf
- 3 g de levure chimique
Préchauffez votre four à 170 ° .
Battez le beurre mou avec les différents sucre ( sucre et vergeoise ) .
Ajoutez l'oeuf .
Tamisez la farine , levure , sel et versez en pluie petit à petit sur le beurre .
Ajoutez les pépites de chocolat .
Sur une plaque de cuisson préalablement huilée ou recouverte d'un papier cuisson , déposez des petits tas qui devront être éloignés de quelques cms les uns des autres .
Aplatissez les tas afin de former les cookies .
Faites cuire durant + ou - 10 mns ( ils doivent etre fermes mais pas durs à la sortie du four )
BON GOUTER !!!
- 1 pincée de sel
Bonjour à tous !!!!!
En ce mois de janvier , je vais vous proposer une recette de cupcake qui va vous réchauffer le coeur : l'ananas rhum !!!
Pour environ 8 gros cupcakes :
- 100 g de beurre très mou
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 petite boite d'ananas en conserve ou 1 ananas frais
- 30 ml de rhum brun
Battez le beurre pour le ramollir .
Incorporez le sucre , celui ci ne doit faire plus qu'un avec le beurre .
Incorporez ensuite les oeufs 1 par 1 .
Ajoutez ensuite la farine , la levure , le rhum et l'ananas coupée en petits dés
Cuire 15 mns à 170 ° ( la lame de votre couteau doit ressortir sèche ) .
Laissez refroidir à température ambiante .
Chantilly à la vanille :
- 300 ml de crème liquide ( 30 % de préférence )
- 2 c à s de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- vanille en poudre
Placez votre bol et votre crème au frigo .
Battre celui doucement puis augmentez la vitesse .
Quand celui commence à prendre , y ajouter le sucre vanillé et une pincée de vanille en poudre .
Rajoutez le sucre glace quand celle ci commence à avoir la texture d'une chantilly .
Glaçage :
Mettre la chantilly dans une poche minue d'une douille cannelée .
Glaçer votre cupcake en faisant des cercles de l'exterieur vers l'intérieur .
Pour un cupcake haut , recommencez des cercles sur les premiers .
BONNE DEGUSTATION !!!!!!!!!!!!!
Bonjour à tous !!!
Aujourd'hui , j'ai envie de vous proposer une recette qui me rappelle mon enfance : les Palets bretons !!
Quand nous étions enfants mes frères et moi , en sortant de l'école notre grand père nous faisait goûter avec des palets bretons et de la confiture de prune . Le mélange du beurre salé avec la confiture était divin .
Recette pour environ 20 palets :
- 125 g de beurre demi sel très mou
- 90 g de sucre en poudre
-2 jaunes d'oeuf
- 190 g de farine
- 5 g de levure
Préchauffez votre four à 170 ° .
Battez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc .
Ajoutez les oeufs , puis la farine , et enfin la levure .
Mettez au frais durant 1 h .
Formez des petits boules d'environ 20 g .
Placez dans un moule à mini muffins qui aura été beurré auparavant .
Aplatissez chaque boule pour former les palets .
Faites cuire durant 20 mns et laissez refroidir sur une grille .
Je vous vous propose une recette de fôret noire sans alcool et très facile à faire que j'ai eu l'occasion de tester pour les 33 ans de mon frère .
C'est une recette pour 8 personnes .
Génoise au chocolat :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre
- 150 g de farine
- 50 g de cacao
- 1 bocal de griottes ( conservez le sirop !!!! )
Fouettez les oeufs avec le sucre .
Mettez sur un bain marie et continuez de le battre jusqu'à que le mélange soit tiède .
Une fois qu'il a atteint la témpérature souhaitée , fouettez à nouveau jusqu'à que l'appareil est doublé de volume .
Tamisez la farine et le cacao .
Versez délicatement sur le mélange ( oeufs / sucre ) .
Mettez dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à manqué et cuire 35 mns à 200 ° .
Crème au chocolat :
- 200 g de chocolat ( noir de préférence )
- 150 ml de crème entière
Chauffer le chocolat avec la crème .
Puis faire prendre au frigo .
Crème chantilly :
- 400 ml de crème entière
- 3 c à s de sucre glace
- 1 sachet chantilly
Mettez votre fouet et bol avec la crème au frigo ( cela prendra mieux c'est cela est bien frais )
Montez la chantilly , incorporez la moitié du sucre ainsi que le chantifix quand cela commence à prendre , puis le reste du sucre quand la texture se rapproche du résultat voulu .
Montage du gâteau :
Coupez la génoise en 3 ( si possible sinon en 2 ) . Pour ma part cela a été en 2 génoises .
Imbibez chaque disque de génoise avec le sirop des griottes .
Versez la ganache ( si elle est pas assez souple , n'hesitez pas à metttre quelques cuillères de chantilly ) sur un disque , parsemez des griottes .
Positionnez le second disque ( qui sera aussi imbibé de sirop ) .
Si vous avez 3 disques de génoises , versez encore de la ganache et des griottes .
Positionnez le dernier disque ( imbibé aussi ) et recouvrez votre gateau de chantilly .
Décorez votre fôret noire à votre guise ( copeaux de chocolat , rosace de chantilly , griottes ... ) .
Depuis un certain , j'avai envie de tenter cette recette : le kinder délice .
C'est chose faite !!!!
Ma méthode de glaçage est à revoir mais le goût est pas mal .
Pour 8 petits gâteaux
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 25 g de farine tamisée
- 50 g de maizena
- 30 g de cacao
- 1/2 sachet de levure
- 1 petite pincée de sel
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux .
Incorporez la farine , la maizena , le cacao puis enfin la levure .
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel .
Délicatement incorporez les blancs en neige au mélange mousseux .
Faire cuire à 180 ° durant 18 mns .
Mousse au lait :
- 2 blancs d'oeufs
- 250 g de crème liquide
- 80 g de sucre
- 2 feuilles de gélatines
Réhydratez les feuilles de gélatine environ 15 /20 mns .
Dans un peu de crème chauffée , faites fondre la gélatine qui aura été essorée . Mettre de côté pour refroidir.
Battez le reste de crème mais pas trop ferme .
Montez les blancs en neige très ferme avec le sucre .
Mélangez la chantilly avec la crème refroidie .
Incorporez délicatement les oeufs en neige à la chantilly .
Réservez au frais .
Miroir au chocolat :
- 150 g de chocolat ( au lait ou noir )
- 120 g de beurre
- 150 g de crème
Faire fondre le chocolat avec la crème .
Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu .
Fouettez bien pour avoir un glaçage lisse et brillant .
Attention pour avoir un chocolat brillant , la température lors de la fonte de celui ci doit être tiède au toucher !!!!!
Montage des gâteaux :
Coupez des bandes de 5 x 7 cm .
Déposez généreusement de la mousse sur la moitié des bandes , et formez les gâteaux par paire .
Mettez vos gâteaux sur une grille à pâtisserie et versez le mirroir au chocolat dessus .
Figez au frigo et décorez à votre guise .
Bonjour à tous ,
Aujourd'hui je vous propose une recette que j'aime beaucoup surtout son glaçage : Le cupcake aux fruits des bois et son glaçage au cream cheese vanillé.
Recette pour 8 gros cupcakes :
- 100 g de beurre très mou
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
-100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- fruits des bois ( framboises , mûres , groseilles ... à votre convenance )
Préchauffez votre four à 170 ° .
Battez le beurre très mou pour le détendre puis ajoutez le sucre . Le mélange ne doit faire qu'un .
Ajoutez les oeufs un par un , puis la farine et la levure .
Habillez votre moules à cupcakes de caissettes en papier ou en silicone .
Versez un fond de pâte dans chaque empreinte , puis déposez délicatements quelques fruits des bois ( toujours selon vos goûts ) .
Recouvrez de pâte jusqu'au 3/4 de chaque caissette .
Cuisez vos cupcakes 15/18 mns à 170 ° ( la lame de votre couteau doit ressortir sèche ) .
Cream cheese vanillée :
- 250 g de cream cheese ( philadelphia pour ma part )
- 150 g de sucre glace
- 60 g de beurre mou
- 1 à 2 c à s de vanille liquide ( selon les goûts )
Battez le philadelphia avec le beurre mou .
Vous devez obtenir une crème homogène sans grumeaux .
Ajoutez le sucre glace puis la vanille .
Placez quelques temps au frigo pour avoir une meilleur tenue de votre glaçage , une fois sur vos cupcakes .
Décorez à la poche munie d'une douille cannelée .
